مقدمة في التغذية: يُعطى هذا المقرر للطلاب الأساسيات المتعلقة بالتغذية وأهميتها في حياة الإنسان. يركز على فهم العناصر الغذائية الرئيسية مثل البروتينات، الكربوهيدرات، الدهون، الفيتامينات، المعادن، وأهمية الماء.

علم وظائف الأعضاء: دراسة وظائف الجسم البشرية وكيفية تأثير الغذاء على العمليات الحيوية. يتعرف الطلاب على كيفية تأثير تناول الأطعمة المختلفة على نظام القلب والأوعية الدموية، الجهاز الهضمي، جهاز المناعة، والنظام العصبي.

علم الأطعمة: يتناول هذا المقرر التركيب الكيميائي للأطعمة وكيفية تأثير المعالجة والتخزين على خصائص الأطعمة. كما يدرس تأثير الطهي على القيمة الغذائية للأطعمة.

التغذية السريرية: يركز هذا المقرر على دراسة كيفية تأثير النظام الغذائي على صحة الأفراد، وكيفية علاج الأمراض من خلال التغذية المناسبة. يتناول الحالات السريرية مثل السمنة، السكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية.

التغذية عبر الحياة: يدرس هذا المقرر احتياجات الأفراد الغذائية في مختلف مراحل الحياة، بدءًا من مرحلة الطفولة إلى الشيخوخة. كما يتطرق إلى التغذية أثناء الحمل والرضاعة وأثرها على صحة الأمهات والأطفال.

مبادئ الكيمياء الحيوية: يتعلم الطلاب في هذا المقرر التركيب الكيميائي للمواد الغذائية وكيفية تحويل الجسم لها لتوفير الطاقة والدعم البنية التحتية للجسم.

النظام الغذائي في الوقاية من الأمراض: يتناول هذا المقرر كيفية تصميم الأنظمة الغذائية التي تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة، مثل السكري، ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب.

أساسيات الحمية العلاجية: يدرس الطلاب كيف يمكن استخدام الحميات الغذائية كأداة علاجية للأمراض، مثل الحمية منخفضة الصوديوم لعلاج ارتفاع ضغط الدم أو الحمية الكيتونية لعلاج السمنة.